≡

مقادير حلوة غريبة اللوز و غريبة الجنجلان و غريبة الجوز

غريبة اللوز

غريبة اللوز

المقادير:

 500 -جرام من اللوز. 
- معلقة صغيرة من الخميرة الكيميائية. 
- قبصة من المسكة الحرة .
- معلقة صغيرة من الزبدة .
 3 -بيضات .
 250 -جرام من السكر الصقيل. 
- ملعقتين كبيرتين من قشرة الحامض المحكوك.

الطريقة التحضير:

يسلق اللوز، ينقى ثم يطحن جيدا بالمطحنة الكهربائية.

تضاف إليه المسكة الحرة المدقوقة ، الخميرة ، الزبدة ، أصفر بيضتان (يحتفظ بالأبيض)، بيضة كاملة ، السكر الصقيل و قشرة الحامض . تخلط جميع العناصر ثم تدلك جيدا .

نحضر كويرات صغيرة من الخليط ، تغمس في أبيض البيض ثم تفند في السكر الصقيل. تصفف الحلوى فوق صفيحة مدهونة بقليل من الزيت و مرشوشة بالدقيق أو مفروشة بورق الزبدة ، وتدخل الفرن المسخن بحرارة متوسطة حتى تتحمر ، تقدم باردة .

مدة الطهي : 20 دقيقة

التزيين :

باقي أبيض البيض. 
السكر الصقيل.
------------------------------------------------------------------------------------


غريبة الجنجلان

غريبة الجنجلان

المقادير :

 500 -جرام من الزنجلان .
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
 250 -جرام من السكر الصقيل. 
- ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية. 
- ملعقة كبيرة من المربى السائل .
 4 -ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.


طريقة التحضير :

يغربل الجنجلان ، يغسل ، يحمر و يطحن قليلا في مطحنة كهربائية.
 يخلط مع البيض، الدقيق ، السكر الصقيل ، الخميرة و معلقة من المربى .

بعد خلط جميع العناصر جيدا ، نضيف الزبدة المذابة و نخلط من جديد للحصول على عجين متماسك . نحضر به كويرات صغيرة الحجم.

يغمس وجه كل كويرة من ماء الزهر ثم في السكر الصقيل و تصفف في صفيحة مدهونة بالزبدة و مرشوشة بقليل من الدقيق لتدخل إلى الفرن المسخن مسبقا حتى تنضج .

مدة الطهي : 15 دقيقة .

للتزيين :

قليل من ماء الزهر. 
100غ من السكر الصقيل.
---------------------------------------------------------

غريبة الجوز

غريبة الجوز

المقادير : 

 700 -جرام من الجوز (الݣرݣاع) مقشر. 
- قبضة من المسكة الحرة المدقوقة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية.
- ملعقة صغيرة من الزبدة .
- 3 البيضات.
250 - جرام من السكر الصقيل. 
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر. 
- ملعقة صغيرة من الدقيق. 
- ملعقة كبيرة من قشرة الحامض المحكوك. 

طريقة التحضير :

 يطحن الجوز في المطحنة الكهربائية ، تضاف له المسكة الحرة ، الخميرة ، الزبدة،   أصفر بيضتان (يحتفظ بالأبيض)، بيضة كاملة ، السكر الصقيل ، ماء الزهر ، الدقيق و قشرة الحامض المحكوك .

بعد خلط جميع العناصر جيدا ، تحضر كويرات صغيرة ، تغمس في أبيض البيض ثم في السكر الصقيل . تصفف الحلوى في صفيحة مدهونة بالزيت و تدخل الفرن الساخن حتى تتحمر .
عند إخراجها يعاد تفنيدها في السكر الصقيل و تقدم باردة .

مدة الطهي : 20 دقيقة

للتزيين :

أبيض البيض. 
السكر الصقيل.
---------------------------------------------------------------

 ورغم تشابه المكونات حلوى الغريبة  إلى حد كبير إلى أنّ لكل منطقة لها لمستها بإعداد الغريبة أمّا طريقة تحضيرها فهي تختلف من دولة إلى أخرى، هناك أنواع مختلفة وعديدة أيضا من الغريبة نجد مقادير حلوة غريبة البلدية وغريبة الكوك و السميدة وغريبة برقائق اللوز. 


 تنبيه: مدة الطهي تتعلق بحجم وصنف الفرن لذالك يجب مراقبة الطهي عند التحضير بالصحة والعافية.

جديد قسم : حلويات مغربية تقليدية

تعليقات: 0

إرسال تعليق