الكسكس المغربي الأصيل بالسميد واللحم

 الكسكس المغربي الأصيل بالسميد واللحم

مقادير:

- 500 غ لحم

- 500 غ من السميد الخاص بالكسكس

- 2 بصلات قطع صغيرة

- 2 طماطم محكوكة شكل صلصة

- باقة من الكزبرة والبقدونس

- ملح

- ملعقة زنجبيل كبيرة

- ملعقة ابزار صغيرة أو ملعقة فلفل حار حسب الرغبة

- نصف كاس زيت زيتون

- كأس حمص مرطب

- 3 قرع اخضر

- 3 جزر

- 3 لفت

الطريقة:

نأخذ الكسكاس والبرمة باللهجة المغربية .او الفوارة مع قدرها الخاص بها

نضع الماء في القدر حتی الغليان نأخذ القصعة المغربية او صحن فخاري واسع نضع فيه السميد نخلطه ب2 معالق زيت مائدة ونضعه في الكسكاس فوق القدر لمدة 10 دقائق في المرة الثانية نضع السميد في القصعة ونرشه بالماء نعيده في الكسكاس فوق القدر نكرر هذه العملية 3 مرات الی ان ينضج السميد.نضيف له الملح والكمون والسمن البلدي او زيت الزيتون, نترك السميد جانبا وفي نفس الوقت نحضر المرق للسقي.

ناخد جميع التوابل مع البصل والطماطم في طنجرة الضغط نضيق الحمص والزيت نقلي العناصر جيدا نضيف 2 لتر ماء عند الغليان نضيف الجزر والقرع واللفت.عندما ينضج اللحم نسقي السميد بالمرق ونضع الحم والخضر من فوق كما الصورة في الاعلى.