-->

 كيكة التركية تريليتشا

كيكة التركية تريليتشا


التريليتشا من الحلويات المشهورة في تركيا وتقدم في الأعياد والمناسبات وطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة وهناك عدة و صفات للكيكة التركية. 


طريقة عمل كيكة تركية بالحليب


المكونات:

الطبقة الأولى:

- كوب وربع دقيق منخول جيدا

- 4 حبات من البيض

- ملعقة صغيرة من الخل

- ملغقة صغيرة من الفانيليا

- ملعقة صغيرة من البيكينج بودر

- كوب الا ربع سكر

- علبة حليب فانيليا كاملة أو كوب ونصف حليب مع ملعقتين سكر

- رشة ملح

الطبقة الثانية:

- 4 أكواب حليب سائل

- 6 ملاعق سكر

- 3 كوب من الدقيق

- فانيليا

- دريم ويب

- 4 ملاعق من النشاء

- فراولة وجوز هند وفستق للزينة


طريقة :

قومي بتسخين الفرن علي درجة حرارة 180 درجة.
نقومي بخفق البيض مع السكر جيدا حتي يتغير لونه الي اللون الأبيض ثم نضع باقي المقدير ونحرك جيدا بمضرب الخفق.
قومي بدهن الصينية ووضع الخليط بها وقومي بوضعه بالفرن المسخن مسبقة لمدة 20 دقيقة حتي يحتمر الوجه.
قومي باخراج الكيكة من الفرن وتركها لتبرد ثم تسقي بالحليب ونسقيها بالكامل .


طريقة الجزء الثاني:

قومي بوضع الحليب في اناء ونضع النشاء والسكر والدقيق ونقوم بتذويبه جيدا مع الحليب وهوبارد

قومي بوضعه علي النار ونحرك حتي يتماسك الخليط ويصبح قوامها مثل المهلبية.

قومي بعد ذلك بتنزيلها من علي النار ووضع ظرف دريم ويب ونحرك حتي يمتزج جيدا

قومي بوضع الخليط علي الكيكة ويرش عليها جوز الهند.

بعد ذلك قومي بوضعه بالثلاجة لمدة لاتقل عن ثلاث ساعات وبعد ذلك قومي بوضع الفراولة والفستق للتزيين.


الكيكة التركية بالكراميل


مكونات:

- كوب ونصف دقيق

- 5 بيضات

- كوب سكر

- 2 ملعقة صغيرة فانليا

- ملعقة بيكنج بودر كبير

- 5 ملاعق زيت

- مكونات سائل ترطيب الكيك

- 3 كوب ونصف حليب

- 1/2 كوب سكر

- كريمة خفق حلويات


مكونات طبقة الكريمة:

- كوب كريم شانتيه بودر

- 3 ملاعق كبيرة سكر بودر

- كوب حليب بارد


مكونات طبقة الكراميل:

- كوب سكر

- ملعقة كبيرة زبدة

- 1/2 كوب كوب من الحليب

- 1/2 كوب من كريمة خفق حلويات


التزين:

- شكولاته سائل أو كريمة شانتيه خفيفة

- خطوط جناش الشكولاته البيضاء


طريقة التحضير:

قومي بضرب البض مع الفانيليا مع السكر بالتدرج لمدة 7 دقائق حتي يفتح لونه ويصل الي اللون الأبيض ويتضاعف حجمه مرتين.

قومي بوضع الدقيق مع البيكنج بودر الي خليط البيض بالتدرج ووضع الزيت بعدها قومي بخفقه جيدا مع الاحتفاظ بالهواء لنجاح الكيكة.

يصب في صينية مستطيلة بايركس مقاس كبير ان امكن تدهن الصينية بالزبدة وتغطى بورق زبدة ويصب الخليط مع تسوية سطح الخليط بهدوء ويخبز في فرن درجة حرارة 180 مدة من 25 الى 30 دقيقة مع الاختبار بعود خشب في وسط الكيكة تطلع جافة من الخليط.

قومي بوضع الخليط في صينية مستطيلة بايركس مقاس كبير مدهونة بالزبدة وقومي بتسوية الخليط بهدوء ويخبز في فرن درجة حرارته 180 لمدة من 25 الي 30 دقيقة.


طريقة عمل الكراميل:

قومي بوضع السكر في اناء علي النار مع عدم التقليب وحين يتحول السكر الي لون دهبي يضاف اليه السكر ثم تقللي من درجة حرارة النار مع التقليب باستمرار حتي تحصلين علي سائل دهبي اللون بدون أي تكتلات.

قومي بوضع الزبدة والحليب والكريمة الدافئة بعيدا علي النار ثم يعاد الي نارحرارة وسط مع التقليب حتي تسيح أي كتل وممكن تصفية الكراميل بعد ذلك اذا كانت الكتل صغيرة.

اتركي الكيكة تبرد قليلا وتكون دافئة علي صينية وقومي بعمل ثقوب بعود خشب علي سطح الكيكة.

قومي بخلط الحبيب مع الكريمة والسكر ويقلب حتي تمام الذوبان وتسقي الكيكة دافئة والحليب بارد حتي تتشرب الحليب البارد.


طريقة تحضير الكريمة:

قومي بضرب الكريمة الشانتية مع السكر والحليب البارد حتى تتماسك مع عدم المبالغة في الضرب حتى لا تصبح مطاطة ويصعب فردها بسهولة.

قومي بضرب الكريم شانتيه مع السكر والحليب البارد حتي تتماسك مع عدم المبالغة في الضرب حتي لاتصبح مطاطة ويصعب فردها.

قومي بفرد الكريمة علي سطح الكيكة بالتساوي وتترك بالفريزر لمدة نصف ساعةأو بالثلاجة مدة 4 أو 6 ساعات حتي تتماسك الكريمة.

قومي بوضع الكراميل وهود دافئ ويفرد علي الكريمة وهي باردة حتي لا تسيح الكريمة.

قومي بتزينها من خطوط جناش الشوكولاته البيضاء

قومي بوضعها بالثلاجة وتقدم باردة.


جديد قسم : كيك

إرسال تعليق