وصفة طرطة محشوة بالمربى و طرطة المربى

طرطة محشوة بالمربى

المقادير : 

العجين :

- 300 غرام من الدقيق الأبيض
- 200 غرام من الزبدة اللينة
- 150 غرام من مسحوق السكر سنيدة
- أصفر بيضتين
- ملعقة كبيرة من قشرة الحامض المحكوكة
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر. 

الحشوة :

- 5 ملاعق كبيرة من مربى الفراولة
- بيضة. 

طريقة التحضير :

لتحضير العجين ، نضع الدقيق الأبيض في إناء ، نجوف وسطه و نضع الزبدة مع مسحوق السكر و البيض . نصيف قشرة الحامض المحكوكة إلى الخليط مع ماء الزهر و نستمر في التحريك. نحتفض بالعجين في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

فوق طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق ، ندلك العجين جيدا لمدة دقيقتين . نقسم العجين إلى جزئين و نورقهما كلا على حدا. نلف الجزء الأول من العجين حول المدلك و نبسطه في القالب ثم نقطع الجوانب بالمدلك . نحتفظ بالجزء الثاني.

ندهن العجين جيدا بمربى الفراولة .

نلف الجزء الثاني من العجين حول المدلك و نبسطه فوق الجزء المدهون بالمربى ثم نقطع الجوانب بالمدلك و نلصق جوانب عجين الطرطة بالأصابع . نخفق البيضة و ندهن بها وجه الطرطة ثم نطهيها في فرن مسخن بدرجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى تتحمر الطرطة. تقدم باردة. 

هذا النوع من العجين قد يلتصق باليد أو على الطاولة لهذا يجب توريقه سواء :
- بين ورقتي السولفوريزي كي يسهل توريقه .
- أو توريق قطع صغيرة منه و إلصاقها مع بعضها.


-------------------------------------------------------

طرطة المربى

المقادير :

العجين :

- 125 غرام من الزبدة اللينة
- 125 غرام من مسحوق السكر سنيدة
- بيضتان
- 350 غرام من الدقيق الأبيض
- 100 غرام من اللوز مسلوق و مطحون
- ملعقة صغيرة من قشرة الحامض المحكوكة
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

الحشوة :

- علبة صغيرة من مربى الفراولة. 

للتزيين :

ملعقتان كبيرتان من السمسم

طريقة التحضير : 

في إناء نخلط الزبدة مع السكر ثم نضيف البيض و نحرك جيدا. نضيف كلا من الدقيق، اللوز، قشرة الحامض، القرفة، ماء الزهر و نخلط العجين جيدا ثم نحتفظ ره جنبا لمدة نصف ساعة تقريبا. فوق طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق، ندلك العجين لمدة دقيقتين. نورقه قليلا بالمدلك ثم نرشه بقليل من الدقيق، نقلبه و نورقه مرة ثانية ثم نضعه في القالب. نقطع الجوانب بالمدلك  (نحتفظ بها) و نثقب العجين بالشوكة .

تنبيه: مدة الطهي تتعلق بحجم وصنف الفرن لذالك يجب مراقبة الطهي عند التحضير بالصحة والعافية