كعب غزال

 كعب غزال

المقادير:

- 500 غرام من الدقيق

- بيضة 

- نصف كأس كبير من الزبدة المذابة 

- قبصة من الملح

- ملعقتان كبيرتان من ماء زهر 

- كأس صغير من الماء

العقدة:

- 1 كلغ من اللوز المسلوق

- 500 غرام من السكر سنيدة

- نصف ملعقة صغيرة من القرفة 

- قبصة من المسكة الحرة المدقوقة 

- نصف كأس من الزبدة المذابة 

- 5 ملاعق كبيرة ماء زهر

طريقة التحضير:

في اناء نضع الدقيق و يجوف وسطه، نضيف البيضة، الزبدة ، قبصة ملح، ماء زهر. يمزج الخليط حتى يصبح عجينا لينا.

 تحضر كويرات من هذا العجين و تغطى بالبلاستيك الغذائي.

يقشر اللوز يغسل وينشف جيدا، يطحن من السكر، القرفة و الميكة الحرة، يخلط في إناء مع الزبدة المذابة وماء الزهر للحصول على عجين اللوز ثم يحول أصبع لنصنع منها كعب الغزال.

تورق كويرات العجين واحدة تلو الأخرى، تدهن بقليل من الزيت ثم تلف بها أصابع عجين اللوز. 

نحول الأصابع الملفوفة إلى شكل هلال، يقطع بالجرارة اليدوية و نكرر العملية حتى ننهي عجين اللوز.

تصفف الحلوى على صفيحة مدهونة بالزيت أو فوق ورق الزبدة و تثقب بالإبرة و تنقش بالمنقاش الخاص بالحلوى ثم تدخل الفرن المسخن.

مدة الطهي 25 دقيقة.