حلوى أويبرا الفرنسية الحقيقية بدون قالب و جميع أسرار نجاحها

 حلوى أويبرا الفرنسية الحقيقية  بدون قالب و جميع  أسرار نجاحها

مقادير  السيرو  للسقي: 

- 200 مل قهوة  مايعادل  كأس  ونصف  عنبة أو  200 ماء مخلط  مع 3 معالق  صغيرة  مملوءة  قهوة  سريعة  الذوبان  

- نصف  كأس  سكر مايعادل  

بيسكوي  جوكوند  : 

- 4 بيضات  كبار  

- 4 أبيض  البيض 

- أقل  من ربع  كأس  زبدة  مذابة  مايعادل  40 غ 

- ربع  كأس دقيق أبيض  مايعادل  40 غ 

- نصف  كأس  سكر ناعم  مايعادل  50 غ 

- 150 لوز  مطحون  مايعادل  2 كؤوس  عنبة  ممكن تعويض اللوز  بالفول  السوداني  مطحون  أو  كاوكاو  أو  البندق  

- 2 معالق  كبار  سكر عادي  

- قبصة  ملح  و فاني  

- قطر الصينية  35 في العرض  و 40 في الطول

الغاناش : 

- 130 غ شكلاط  أسود  يحتوى  على  55 % من الكاكاو  على الأقل  

- 130 غ قشدة  طرية  مايعادل  كأس  إلا  ربع 

- معلقة  زبدة   

كريمة  الزبدة  :

- 150 غ زبدة  على درجة  حرارة  الغرفة  لكن  ليس  سائلة 

- 30 مل ماء  ماكاملش  ربع  كأس  عنبة 

- 100 غ سكر  (كأس  إلا  ربع)

- 3 معالق  صغار  قهوة  سريعة  الذوبان مخلطين  مع قطرة  ماء  سخن) 

- 4 اصفر  البيض  

كلاصاج  : 

- 100 إلى 150 غ شكلاط أسود  بنسبة  عالية  من الكاكاو  

- 30 مل زيت  نباتية  

- 40 غ شكلاط  دائب  لدهن البيسكوي