حريرة مغربية أصيلة

 حريرة مغربية أصيلة 

المقادير:

- 6 حبات طماطم متوسطة صحيحة

- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة ، حزمة متوسطة من البقدونس نفرمه ناعم هي ملعقتان كبيرتان،

- حزمة كبيرة من الكزبرة نفرمها ناعم هي 3 ملاعق كبيرة ممتلئة

- 3 عيدان كرافس بالأوراق نفرمه ناعم هي 3 ملاعق كبيرة ممتلئة

- كأس حمص مقشر، كأس  عدس،

- من قطع اللحم الصغيرة

- 2 علبة صغيرة طماطم مصبرة ، كأس وربع دقيق ، 3 ملاعق زيت ، ملعقة كبيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة من فلفل أسود وزنجبيل، ملعقة صغيرة ونصف من کرکم وفلفل احمر حلو ، ملعقة صغيرة من قرفة وكمون ، 4لتر ماء غليان ، 3 ملاعق كبيرة أرز ، 3 ملاعق كبيرة شعرية رقيقة.

الطريقة :

نضع الطماطم في طنجرة على النار ونغطيها ب التر ماء ونتركها لتغلي حتى تنتزع منها القشرة ثم نرفعها من على النار ونطحنها في الخلاط بماء السلق ثم نصفيها لنزيل منها العظام والقشرة ونضعها جانبأ ، ثم في طنجرة عميقة  6 لتر نضع فيها البصل واللحم والزيت والملح والفلفل الأسود نغمسهم معا جيدا حتى يذبلوا ثم نضيف الحمص والعدس ونقلبهم معأ قليلا ، ثم نضيف عصير الطماطم المطحونة و مفروم البقدونس والكرافس والكزبرة مع ترك ملعقة كبيرة من الكزبرة لنضيفها للشوربة في الأخير، ونضيف أيضأ الكركم، زنجبيل، قرفة، فلفل أحمر حلق، كمون، ونقلبهم معأ قليلا تم نضيف 2 لترماء غليان.

 وبعدما تغلي الطنجرة نغطيها مع ترك مساحة جدأ صغيرة ليخرج منها البخار ثم نترك الشوربة لتنضج على نار متوسطة مدة 35 دقيقة. 

ثم نجهز الدقيق بأن نخلطه مع قليل من الماء البارد حتی يصبح سائل وبدون كويرات ثم نضيف عليه نصف كمية الطماطم المصبرة ونخلطها معه ليصبح وردي اللون ثم نخلط باقي الطماطم لوحدها مع كأس من الماء الغليان ونضعهم جانبا. 

وبعدما نضجت معنا الشوربة نضيف عليها الأرز والطماطم المصبرة والدقيق الذي جهزناه ايضأ نضيفه قليلا قليلا مع التحريك بسرعة لكي لا يتكثل في الشوربة، 

ثم نضيف 1 لتر ونصف من الماء الغليان أو أكثر المهم حتى تصبح الحريرة خفيفة وبالقوام المطلوب تم نحركهم معأ قليلا و بعد مرور 5 دقائق عليها نضيف الشعرية الرقيقة والكزبرة المفرومة ونحرك، 

ثم نترك الحريرة على النار حرارة جد متوسطة لتغلي وتنضج مدة 12 دقيقة تقريبا مع تحريك قعر الطنجرة بملعقة خشب من وقت لآخر حتى لا ينزل الدقيق ويلتصق بها ولما تنضج الشعرية في الحريرة نعرفها مباشرة ونقدمها بالصحة و الراحة.