الفروج المشوي في الفرن مع الأرز

 الفروج المشوي في الفرن مع الأرز 

الفروج في الفرن

المكونات: 

فروج وزنه كيلو ونصف – يتم تنظيفه بشكل جيد 

للتبيلة: 

- 4 ملاعق كبيرة لبن زبادي 

- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم 

- 7 فصوص ثوم مهروس

- 4 ملاعق كبيرة عسل

- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض

- 1 ملعقة كبيرة خردل

- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي

- 1 ملعقة صغيرة من كل من: سبع بهارات – بابريكا – فلفل أسود 

- ملعقة صغيرة ملح

- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب

- 2 ملعقة كبيرة طحين

طريقة التحضير: 

نخلط مكوّنات التتبيلة ونفرك الدجاجة بها بعد تنظيف الدجاجة بشكل جيد، نتركها في التتبيلة 12 ساعة على الأقل ونضعها في الثلاجة (البراد) ويجب أن تكون مغطاة وغير مكشوفة. نحتفظ بما تبقى من التتبيلة لدهن الفروج قبل إدخاله للفرن. 

في صينية الفرن نضع قطع البطاطس السميكة من دون إزالة القشر في وسط الصينية ونضع الفروج فوقها ونربط الفخذين بحيث يكون الصدر في الجانب الأعلى من الصينية

ندخل الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة 195 مئوية في الرف الأوسط، يأخذ تقريبا ساعة ونصف ليستوي. يجب مراقبته بإستمرار. 

بعد أن يستوي يمكننا تحميره بشكل إضافي من الأعلى إذا أردنا. 

يجب ترك الفروج يرتاح 10 دقائق بعد إخراجه من الفرن كي تتوزع السوائل فيه بشكل كافي. 

ملاحظة مهمة: في معظم الحالات يتحمّر الفروج من جهات قبل جهات أخرى خاصة إذا كان عليه تتبيلة، حسب توزع الحرارة في الفرن، لتجنب إحتراق أي جزء خارجي من الفروج نضع ورق ألمنيوم على الفروج في المناطق المرغوب تغطيتها أو على كل الفروج، ولكن يجب إزالته في آخر 20 دقيقة تقريبا كي يتحمّر وينشف من الخارج.

------------------------------------------

الأرز المرافق للفروج 

المكونات: 

- 2 كوب أرز بسمتي منقوع لساعة واحدة فقط

- 3 جزر وسط مبشور 

- 2 بصل مفروم 

- 4 فصوص ثوم

- زيت نباتي حسب الرغبة

- 3 ملعقة كبيرة زبيب – أو حسب الرغبة 

- 5 ملعقة كبيرة مكسرات – أو حسب الرغبة 

- 3 ملعقة صغيرة بهار الكبسة السعودية – متوفر في العطارات 

- 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات

- 3 هال حب

- مكعب مرق خضار 

- عود قرفة صغير 

- 1 ملعقة صغيرة ملح

- 3 كوب ماء ساخن 

طريقة التحضير: 

نقلي المكسرات بالزيت النباتي حتى تتحمر ثم نزيل المكسرات ونضعها جانبا

في نفس الطنجرة نقلي الزبيب حتى يصبح محمّصا (تأخذ ثواني) ثم نزيله ونضعه جانبا 

نقلي البصل حتى يشقرّ ثم نضيف الثوم والجزر ونقلّب حتى يذبل الجزر

نضيف الهال والقرفة والبهارات والملح ومكعب مرق الخضار ونحرّك جيدا

نضيف الأرز ونقلّب كل المكوّنات بشكل جيّد ثم نضيف الماء الساخن ونغطّي الطنجرة حتى يغلي بشكل واضح، نخفف النار ونترك الأرز حتى يشرب الماء كلها. 

بعد أن تنشف الماء نترك الأرز ليرتاح ولا نحرّكه مباشرة (نتركه 10 دقائق تقريبا)، بعد أن ينشف قليلا نضيف الزبيب ونقدمه مع الفروج والمكسرات. 

صحتين وهنا.