طاجين السردين

 طاجين السردين

مقادير: 

- كيلو سردين

- 2 حبات طماطم

- 2 فلفلة خضراء

- كرفس

- 2  ليمون مقطع الى شرائح

- زيت زيتون لدهن الطاجن

- فنجان قهوة ماء

- حبة فلفل اخضر حار

الشرمولة:

- جرزة بقدونس مغسولة ومفرومة ناعة

- راس ثوم مهروس

- عصير ليمونة

- ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر

- ربع ملعقة صغير فلفل اسود

- ملح حسب الرغبة

ملعقة كبيرة كمون

- فنجان قهوة زيت زيتون

- ملعقة صغيرة روح الخل

- ملعقة صغيرة هريسة

- ملعقة صغيرة كركم

الطريقة :

1- تغسل الخضار جميعها وتقطع الى حلقات سميكة دائرية ماعدا الفلفل الاخضر الحار و الكرفس فيبقى أعواد .

2- يفتح السردين من الوسط ويزال الشوك ويغسل جيدا.

3- نحضر الشرمولة وذلك بخلط المكونات سويا جيدا.

4- يدهن سطح السردين وداخله بالشرمولة.

5- يحضر الطاجن الذي سوف يطبخ به  ويدهن بزيت الزيتون.

6- ترص 1/2 كمية السردين في الطاجن

7- ثم ترص فوقها الخضار ماعدا الليمون ثم باقي كمية السردين ثم الليمون والمتبقي من الشرمولة  والفلفل الحار ونضيف الماء ويغطى.

8- توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تستوي الخضار والسمك.

9- ترفع وتقدم ساخنة وبصحة وعافية.