-->

 الميلفاي

الميلفاي


المكونات:

للعجينة المورقة:

- نصف كيلو فارينة

- نصف كيلو زبدة

- رشة ملح

- ملعقتين كبيرتين سكر

- ملعقة خل أو ليمون

- صفار بيضة

- ربع كوب زيت

- نصف كوب ماء.


للكريم باتيسيار:

- سكر حسب الرغبة

- ثلاثة أكياس فانيليا

- نصف كوب حليب

- رشة ملح

- صفار خمسة بيضات

- ملعقة زبدة كبيرة

- ثلاث ملاعق كبيرة فارينة.


للكراميل :

- ثلاثة ملاعق سكر

- رشة ملح.


للقلاساج:

- 250 غ سكر ناعم

- كأس حليب

- 4 ملاعق ماء أو حليب حسب الرغبة


طريقة التحضير:

لتحضير العجينة ، توضع الفارينة ، يضاف عليها الملح ،السكر ،الزبدة، الخل والماء ، يعجن الخليط إلى أن يصير متماسكًا يغطى بالنايلون و يترك لربع ساعة في الثلاجة.

يفرد العجين على الرخامة بعد رشها بالفارينة ،توضع الزبدة على الجوانب ثم تجمع تترك في الثلاجة مرة ثانية لربع ساعة تكرر العملية ثلاثة مرات على الأقل.

تفرد وتقطع مستطيلات ثم تثقب بالشوكة حتى لا تنتفخ في الفرن توضع في الفرن ثم تخرج.

لتحضيركريمة  باتيسيار ، يقع غلي الحليب مع الفانيليا والملح ثم تضاف الزبدة بعد رفع الإناء من على النار، تضاف بقية المكونات وتقلب فورًا إلى أن تتماسك.

لتحضير الكراميل ، في مقلاة يوضع السكر ، الملح و يترك ليحترق جيدا مع مراعاة تنظيف الجوائب بالماء كي لا يلتصق الكراميل بها و يحترق ، عند التأكد من احتراق الكراميل جيدا يسكب به الماء أو الحليب و يخق لضمان قوام الكراميل .

لتحضير القلاساج يخلط السكر الناعم و الحليب جيدا مع التأكد من أن كمية السكر أكثر من كمية الحليب و قوامه ثقيل ، ثم يسكب الكراميل فوقه و يخلط جيدا .

تملئ طبقات حبات الميلفاي بالكريم باتيسيار و تزين بقلاساج الكراميل و الشوكولاتة

يمكن تعويض الكريم باتيسيار بالمربى و يمكن تزيينه بالسكر الناعم أو الشوكولاتة السائلة على أعلى كل قطعة.

GTS CUISINE


جديد قسم : مخبوزات

إرسال تعليق