دجاج محشي بالكسكس

 دجاج محشي بالكسكس

المقادير:

الدجاج:

- 1 دجاجة من وزن كيلو ونصف

- 1 ملعقة صغيرة كركم

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض

- 8 شعيرات زعفران

- 1 حبة بصل مفروم

- 1 ملعقة صغيرة سمن

- 50 مل زيت

- 25 غ زبدة

- 3 فصوص ثوم مهروس

- 1 عود قرفة

- ربع ملعقة قشرة جوزة الطيب مطحونة

- ربع ملعقة صغيرة من توابل المروزية

- 1 ملعقة كبيرة عسل

- ملح

- ماء

الحشوة:

- 500 غ كسكس مطهو على البخار

- 1 ملعقة صغيرة قرفة

- 100 غ بودرة اللوز

- 70 غ زبيب

- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة

- رشة مستكة مطحونة

- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر

- كيس سكر بنكهة زهرة البرتقال

الطريقة:

الحشوة:

- ينقع الزبيب في الماء البارد مدة ليلة كاملة.

- نخلط جميع مكونات الحشوة.

الدجاج:

- تخلط التوابل مع 50 مل من الماء.

- ينقع الزبيب في الماء البارد مدة ليلة كاملة.

- يتبل الدجاج بخليط التوابل لمدة 30 دقيقة.

- يحشى الدجاج بالكسكس ونحتفظ بالكسكس المتبقي للتقديم.

- نربط الدجاج ونثبته بواسطة خيط خاص بالطبخ.

- في طنجرة على نار هادئة نضع الدجاج، نضيف السمن، البصل، الزعفران، عود القرفة، الزيت والزبدة ويشوح الكل لبضع دقائق.

- "نضيف الماء الكافي وتغطى الطنجرة إلى أن ينضج الدجاج لمدة " 40 دقيقة تقريبا.

- نزيل الدجاج من الطنجرة ونضعه في طبق الفرن.

- نضيف الزبيب والعسل إلى الصلصة ونترك الكل على نار هادئة إلى أن تتكاثف الصلصة.

- ندهن الدجاج بالزبدة ويحمر في فرن مسخن على 180 درجة مئوية إلى أن يصبح لونه ذهبيا.

- نضيف 3 ملاعق من صلصة الدجاج إلى الكسكس المتبقي.

- يقدم الدجاج مرفوقا بالصلصة، الزبيب والكسكس.

بالصحة والراحة.