بليغات بالكاوكاو
المقادير:
العجين:
علبة صغيرة من القشدة الطرية
قبصة ملح
250 غرام من الدقيق
العقدة:
500 غرام من الكاوكاو المحمر
100 غرام من السكر الصقيل
طريقة التحضير:
العجين:
تفرغ القشدة الطرية في اناء، نضيف إليها قصة ملح و الدقيق تدريجيا. نخلط حتى يصبح عجينا رطبا و لينا ثم نحتفظ به في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
حشوة الكاوكاو:
يطحن الكاوكاو جيدا بالمطحنة الكهربائية، يخلط مع السكر الصقيل، للحصول على عجين أملس و رطب. نحوله إلى قضبان سميكة.
يورق العجين و نضع فوقه قضبان الكاوكاو و عندما نلفها بالعجين نقطع بالسكين لنفصل العمود الملفوف عن العجين الزائد.
تقطع الأعمدة الملفوفة إلى قطع صغيرة سمكها 0,5 سم. تصفف في صفيحة مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق الزبدة وتدخل الفرن المسخن (حرارة متوسطة) حتى تنضج.
مدة الطهي: 15 دقيقة
المقروط
المقادير:
عجين السميدة:
250 غرام من السميدة الرقيقة
250 غرام من سميدة لغليضة
ملعقة كبيرة من مسحوق السكر سنيدة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
100 غرام من الزبدة المذابة
كأس صغير من الماء البارد
كأس صغير من الماء الزهر
حشوة التمر:
200 غرام من التمر
أو 125 غرام من عجين التمر
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
زيت للقلي
200 غرام من العسل
طريقة التحضير
نخلط جيدا السميدة الغليضة و الرقيقة،السكر و الملح. نضيف الزبدة المذابة و نمزج جيدا لتتماسك هذه العناصر.
نضيف الماء البارد و ماء الزهر و نخلط بالأصابع دون دلكها.
حشوة التمر:
نغسل التمر، نزيل النواةو نبخره لمدة 20 دقيقة، عندما يبرد نظيف إليه الزبدة و ماء الزهر، نعجن باليدين حتى يصبح عجينا متماسكا ثم نحوله على شكل قضبان طويلة سمكها 1 سم.
نأخذ قليل من السميدة نحوله على شكل قضيب مستطيل نجوف وسطه وسطه على طول و نضع قضيب التمر.
نلف العجين على التمر و نقطع القضيب المحشو بسكين حاد على شكل معينات متساوية (مقروط)، نضعها في صحن في إنتظار استعمال كل العجين.
نقلي المقروط من الجهتين حتى يتحمر. نخرجه من المقلاة ثم نضعه مباشرة في العسل الدافئ المعطر قليلا بماء الزهر.نصفيه ثم نقدمه باردا.
فرنيات اللوز
المقادير:
500 غرام من اللوز
قبصة من المسكة الحرة المدقوقة
ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية
نصف ملعقة كبيرة من الزبدة
بيضتان
250 غرام من السكر الصقيل
ملعقتان من قشرة الحامض المحكوكة
للتزيين:
100 غرام من اللوز يسلق و ينقى
طريقة التحضير:
يسلق اللوز لمدة 10 دقائق ينقى ثم ينشف بمنديل و يطحن جيدا يالمطحنة الكهربائية حتى يصبح لينا و أملسا.
نضيف اليه المسكة الحرة المدقوقة،
الخميرة،الزبدة أصفر بيضة، بيضة كاملة،السكر الصقيل و قشرة الحامض ثم نخلط جميع العناصر.
يوضع الخليط في جيب حلواني ليحول إلى الشكل المرغوب فيه.
نزين كل الحلوى بنصف حبة من اللوز المسلوق و تدخل الفرن الساخن حتى تتحمر جيدا.
تنبيه: مدة الطهي تتعلق بحجم وصنف الفرن لذالك يجب مراقبة الطهي عند التحضير بالصحة والعافية.
تعليقات: 0
إرسال تعليق