طريقة تحضير المسمن و البطبوط و البغرير و الحرشة

نحضر كويرات من العجين ثم نورقها رقيقة بالمدلك (4 ملم). نرشمها بكأس صغير لنحصل على خبيزات.

نضعها فوق منديل نظيف و نغطي بآخر و ندعها تخمر.

نسخن مقلات ملساء على نار هادئة نضع الخبيزات لتطهى و نقلبها مباشرة عند إنتفاخها لكي لا تحترق. يمكن دهن المقلات بالزيت عند الحاجة.

في إناء نخلط السميدة الرقيقة الدقيق، الملح، و الخميرة الكيميائية.

في مطحنة كهربائية نخلط كلا من مزيج الدقيق، الماء الدافئ خميرة الخبز المدابة في قليل من الماء الدافئ و السكل، نترك العجين السائل يخمر لمدة ساعة، قبل أن نشرع في طهيه نحركه قليلا بمغرفة.

نضع مقياس مغرفة صغيرة من السائل فوق مقلاة ساخنة خاصة بالبغرير (يجب أن تكون ملساء و لا تلصق). يطهى البغرير من الأسفل فقط، يقدم مدهونا بالعسل مخلط بالزبدة المذابة، بزيت الزيتون أو المربى.