-->

طريقة تحضير المسمن و البطبوط و البغرير و الحرشة

المسمن

المسمن

المقادير:

2 زلافات كبار من دقيق القمح
زلافة كبيرة من الدقيق الأبيض
ملعقة صغيرة من الملح
نصف لتر من الماء الدافئ
نصف كأس صغير من الزيت
نصف كأس صغير من الزبدة المذابة

طريقة التحضير:

يخلط دقيق القمح مع الدقيق الأبيض و يضاف لهما الملح ثم يصب الماء تدريجيا . يدلك جيدا للحصول على عجين لين و أملس (يمكن إضافة الماء عند الضرورة).

تحضر كويرات صغيرة، تدهن بالزيت و توضع جنبا، تمدد كل من كويرة من العجين بالزيت الممزوجة بالزبدة المذابة و تورق على شكل دائرة، يطوى جنبها الأعلى و يدهن بالزيت و الزبدة ثم يرش بدقيق القمح.
 
يطوى الجانب الأسفل يدهن قم يرش بدقيق القمح.

يطوى الجانب الأيمن، يدهن و يرش بدقيق القمح مرة أخرى.

يطوى الجانب الأيسر لنحصل على مربع صغير، يوضع جنبا نواصل نفس العملية على باقي كويرات العجين ونتركها جنبا، قبل طهي المربعات تمدد قليلا بأطراف الأصابع.

نضع كل مربع العجين في مقلات مسخنة و مرشوشة بالزيت، نحمر من الجهتين يقدم مع العسل، المربى أو الجبن.


البطبوط

البطبوط

المقادير:

 250 غرام من دقيق القمح
 100 غرام من الدقيق الأبيض
 ربع ملعقة صغيرة من الملح
 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
 كأس كبير من الماء الدافئ

طريقة التحضير

نخلط دقيق القمح مع الدقيق الأبيض نجوف الوسط و نضيف الملح، الخميرة ثم الماء تدريجيا مع الخلط حتى نحصل على عجين متماسك،يدلك جيدا حتى يصبح لينا. يمكن إضافة الماء عند الضرورة.

نحضر كويرات من العجين ثم نورقها رقيقة بالمدلك (4 ملم). نرشمها بكأس صغير لنحصل على خبيزات.

نضعها فوق منديل نظيف و نغطي بآخر و ندعها تخمر.

نسخن مقلات ملساء على نار هادئة نضع الخبيزات لتطهى و نقلبها مباشرة عند إنتفاخها لكي لا تحترق. يمكن دهن المقلات بالزيت عند الحاجة.


البغرير

البغرير

المقادير:

زلافة من السميدة الرقيقة
نصف زلافة من الدقيق الأبيص
ملعقة صغيرة من الملح
كيس من الخميرة الكيميائية
2 زلافات من الماء الدافئ
ملعقتان صغيرتان من خميرة الخبز
ملعقة صغيرة من مسحوق السكر

طريقة التحضير:

في إناء نخلط السميدة الرقيقة الدقيق، الملح، و الخميرة الكيميائية.

في مطحنة كهربائية نخلط كلا من مزيج الدقيق، الماء الدافئ خميرة الخبز المدابة في قليل من الماء الدافئ و السكل، نترك العجين السائل يخمر لمدة ساعة، قبل أن نشرع في طهيه نحركه قليلا بمغرفة.

 

نضع مقياس مغرفة صغيرة من السائل فوق مقلاة ساخنة خاصة بالبغرير (يجب أن تكون ملساء و لا تلصق). يطهى البغرير من الأسفل فقط، يقدم مدهونا بالعسل مخلط بالزبدة المذابة، بزيت الزيتون أو المربى.


الحرشة

الحرشة

المقادير:

250 غرام من السميدة الرقيقة
 نصف ملعقة صغيرة من الملح
 ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر سنيدة
 كيس من الخميرة الكيميائية
 كيس من الڤانيلا
 100 غرام من الزبدة المذابة
 كأس صغير من الحليب

طريقة التحضير

نضع في إناء السميدة، الملح، السكر، الخميرة و الڤانيلا ثم نخلط الكل.

نضيف الزبدة المذابة على الخليط و نمزجه حتى يترمل.

نفرغ عليه الحليب ونكتفي بتحريك الإناء فقط و نتركه جنبا لبضع دقائق.

نسخن المقلات على نار هادئة، نرشها بقليل من السميدة، نضع مقدار خبيزة من الخليط وسطة القال الخاص بالحرشة، نبسط العجين حتى يأخد شكل الدائرة، نرش الحرشة بالسميدة مرة أخرى من الجهة العليا وعندما تتحمر من الأسفل نقلبها لتتحمر من الجهة الأخرة.

تقدم الحرشة مع الزبدة و العسل خلال أوقات الشاي.


تنبيه: مدة الطهي تتعلق بحجم وصنف الفرن لذالك يجب مراقبة الطهي عند التحضير بالصحة والعافية

جديد قسم : وجبات و أطباق

إرسال تعليق